第405章 鹹上加鹹的配菜

　　聽趙萱這麼說，孫雅們臉全都議表。

　　網友們更直接吐槽起來。

　　“趙總說麼啊，徐文點個套餐，然後因為搭配太好結果成為經典套餐？這話說徐文比這裏老闆都還清楚們菜到底些好，些好？”

　　“就啊，這也太離譜吧。就算這老闆懂，難說這廚師也懂嗎？”

　　“們還別說，還真這種能。難們忘徐狗也個廚？以徐狗平，弄個麼基礎套餐來很容易吧？”

　　被這條彈幕提，這才起來徐文也個廚。

　　隻過徐文這個廚子太全面？

　　鮮、餐、餐、面點，現還個燒烤。

　　麼覺就沒徐文會菜呢？

　　很，徐文老樣子套餐就端來。

　　原本幾女還挑挑刺，徐文這個套餐言過其實。

　　但當們發現這些套餐裏都自己歡菜，而且數量還差適時候，們震驚。

　　“這菜麼配，麼覺分量都剛好適呢？”

　　餐飲界句話，叫作眾難調。

　　個歡最復雜，更餐麼品種，麼菜系，肥肉，瘦肉，又麼平衡這個呢？

　　施詩隻好奇隨問問，但譚卓卻分認真聽。

　　畢竟譚卓開餐飲連鎖，配菜就很關鍵。

　　徐文羊肉串，隨後淡淡說：“也沒麼技巧啊，如果非說話，就點點性菜。”

　　“性菜？麼東？”

　　幾女還第次聽到這個詞。

　　們葷菜，素菜。

　　但這個性菜個麼玩兒？

　　見幾女都臉疑惑著自己，徐文隻能耐解釋：“所謂性菜，就會過敏，會對體麼響，基本都能菜。”

　　“就比如豆、藕片之類菜。能些歡豆藕片，但歡能，其實兩回事，吧？”

　　徐文這麼解釋，幾女頓時就。

　　“原來這就性菜啊。”

　　“仔細確實也理，見過很菜、蔥姜蒜甚至精，但還從來沒見過豆。”

　　“豆這種東本來就沒麼怪，再加也比較好，又會對體造成麼負擔，頂就攝入點澱，所以確百搭。”

　　“隻過素菜這些性菜，肉菜難也嗎？”

　　徐文點點頭。

　　“當然啊，就比如牛肉串就肉菜裏面性菜。”

　　“首先牛肉肥，所以討厭肥肉，會排斥牛肉串。其次牛肉柴，所以歡肥肉，也能牛肉串。”

　　“最牛肉最輕微，沒豬肉腥，也沒羊肉膻。所以牛肉就葷菜裏性菜，也都比較歡葷菜。”

　　徐文這番話說得幾女愣愣。

　　之們并沒到牛肉還這麼特殊定位，但現聽徐文說完以後，們又覺得理。

　　確這樣啊。

　　平時裏炒肉絲之類，般都隻會用豬肉絲。

　　因為牛肉價格更貴些，都舍得。

　　所以來燒烤請客還點牛肉，肯定都會願更牛肉，這肯定。

　　見徐文願們分享這些技巧，譚卓連忙開詢問：“徐哥，們餐飲馬也推作套餐，除主菜以，覺得們副菜應該麼配呢？”

　　徐文牛肉，詢問：“先說說法。”

　　譚卓原本以為徐文會直接告訴麼配，結果沒到徐文第時間竟然問自己法。

　　譚卓後說：“們推品套餐主兩個，個酥鴨套餐，還個鹵肥腸套餐。”

　　“兩個套餐都再配點泡菜，畢竟泡菜會比較爽些，這個氣起來也會更舒點。”

　　正串徐文聽譚卓這麼配菜，瞬間瞪睛。

　　“沒聽錯吧，剛才說麼？說兩個套餐都配泡菜？”

　　見徐文反應這麼，譚卓時間也些拿定主。

　　“麼問題嗎？徐哥。”

　　徐文開說：“當然問題！趙總，說說問題裏，就直接說第受就，別麼都用說。”

　　趙萱後說：“覺，酥鴨鹵肥腸這樣菜，應該會配稀飯吧？”

　　譚卓愣，為麼趙萱突然提到稀飯。

　　但還很老實回答。

　　“這肯定，們這兩個套餐作餐，本來就為些班族提供套餐，所以幹飯才能保證們餓，稀飯很就餓嘛。”

　　趙萱接著說：“既然們套餐裏面都配幹飯，為麼還配泡菜呢？因為泡菜這種東，般就配稀飯嗎？仔細泡菜個，覺得爽，隻配稀飯時候才會爽呢？”

　　聽趙萱這麼說，譚卓頓時識到問題裏。

　　確，這之沒到事。

　　完全忽略飯這個主對個套餐性！

　　泡菜之所以配稀飯會覺得爽，就因為稀飯部分，所以泡菜先刺激蕾，然後用稀飯稀釋，會給種很放松受。

　　但如果泡菜直接混著幹飯，就爽，就齁鹹。

　　再加主菜又鹵肥腸酥鴨這種，就隻能鹹加鹹！

　　譚卓沉默片刻後說：“問題裏，應該麼改進呢？”